如果您有空在网上搜索一下"功夫茶"就会发现，虽然其中的茶叶各有不同，但共同之处显而易见：就像我们每日抽烟斗的习惯，功夫茶也有一番类似于抽斗前的准备仪式，让饮茶人进入一种放松的心态后再去享受茶。

       作为一名狂热的饮茶者和斗客，我通常会把这两种习惯结合在一起——当然这会让我的妻子抓狂，因为当你把它们"加在一起"时，再算上拍照和抽斗的时间，下午的"烟斗与茶"时间可以一直持续好几小时。


       我并不建议您养成这种习惯（这习惯其实挺好）。接下来，我会讲述一下我认为相互搭配的茶叶和烟草。

茶品种的简要概括

       根据栽培品种分类（如果你的生物课还不错），所有茶叶都是山茶属下的茶树分支。简单来说，茶树花在通过花粉受精后倾向于产生一种独特的品种。虽然从生存和进化方面来说非常有效，但这样造成的结果却非常糟糕，导致每棵茶树的茶叶都不尽相同。为了除去这个因素，农民通过无性繁殖，在一定的地理地质条件和气候等综合条件下，栽培出了专属于这些条件的茶叶，这就是所谓的风土。

       这些变种或其中的调配，最终成为了您拿起一盒/袋/砖茶叶时所看到的东西，并且经常被错误地称为品种。阿萨姆、锡兰、肯尼亚等都是变种，但是为了方便起见，我会根据它们的加工方法来分类。

相得益彰的茶叶和烟草

       除开一些"异常"的茶，如普洱茶和路易波士茶，所有的茶叶生长模式都一样，并且都会经过5种加工方法：采摘、枯萎、辗压、氧化和烧制。加工中最重要的部分就是氧化，有些人（错误地）称之为发酵，这个步骤让细胞壁在碾压和自然分解后被破坏，从而让氧气与叶子相互作用。

       大多数茶叶都会经过这5个加工步骤或者其中的某些步骤，下面是根据茶叶调配品种的分类

红茶

       红茶是很常见的茶；它的变种，如锡兰、阿萨姆和肯尼亚是英式和爱尔兰式早餐以及伯爵茶的主要组成部分。红茶使用所有的5个步骤，并且特别注意其中的氧化步骤，让味道更浓。英国人和澳大利亚人通常喜欢在红茶中加入牛奶和一两块糖。



配对烟草：甜奶茶与英式烟草最为搭配，而不加牛奶的的红茶最好与Virginia或Virginia-Perique搭配。格雷伯爵茶和Orlik法官切片或任何柑橘味浓的烟草都是不错的搭档。

绿茶

       虽然一般的"绿茶"在大多数人家中都可以找到，但是它有非常多的变种和调配，从玄米茶或"爆米花茶"到火药绿茶。绿茶的加工除了没有氧化这一步，并且通常会在锅里烧制或者用蒸的方法防止氧化。

配对烟草：Virginia

白茶

       这种是采摘后枯萎的茶，基本上是未加工处理的。它们在浸泡后会呈现出淡黄色或绿色，并且味道清淡香甜。

配对烟草：对我来说，海军切片是最好的选择，尽管温和的东方烟草调配可能更有优势。

乌龙茶

       乌龙茶是全茶叶的茶，经过5种加工步骤，根据需要会重复碾压和氧化处理。乌龙茶几乎没有涩味，味道涵盖了花香味、果味、奶油味，甚至是烟熏味。

配对烟草： Virginia，McClelland Matured Virginia#24

普洱茶

       另一匹"野兽"， 普洱茶采用的加工步骤与绿茶相似，但是在烘干前已经成熟。普洱茶是一种有霉味和泥土芳香的茶，有些调味甚至带有烟熏味。它有助于消化，尤其是披萨这种油腻的食物。

配对烟草：Virginia和芳香调味烟草

路易波士茶

       与其他剩下的这些茶不同，路易波士茶并不是山茶花的产物，而是来自南非的红灌木。这种茶呈红色，口感静爽香甜。它不含咖啡因，富含抗氧化物，还被称为南非蜜树茶或南非博士绿茶。

配对烟草：芳香调味烟草